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Le plat typique de la pause déjeuner du fermier du sud, consommé à l’ombre d’un olivier. Avec frisella (pain sec complet avec de la tomate fraîches), charcuteries, fromages, légume conserves à l’huile végétale.

Le plat typique de l’ agriculteur piémontais, consommé dans les vignes. Avec le veau froid avec sa sauce au thon, la salade russe, légumes en aigre-doux, croûtons aux anchois et sauce verte, Tomino (fromage fraîches) et sauce rouge.

Les légumes sont accompagnés de Houmous (sauce aux pois chiches et sésame), Tapenade, Tzatziki (sauce au yogourt grec ), Babaganoush (sauce aux aubergines)

La recette la plus végétarienne et savoureuse de la cuisine sicilienne. Aux aubergines, céleri, Tropea oignon rouge,olives vertes, câpres,sauce tomate.

Fromage de chévre, paté d’olives, tomate, basilic

anchois et sauce vert, tomate

thon, olives, câpres, oignons, origan

N’duja (pate de salami épicée), champignon et fromage Caciocavallo de la Sila (Calabria)

Tomate, poivrons, concombres, oignons, anchois, céleri, olivés grecques, fromage Feta

Thon, tomate, oignons, oeuf  à la coque, haricots, pommes de terre, vinaigrette, origanTuna, tomatoes, onions, boiled egg, potatoes, green beans, vinaigrette, oregano

Radicchio, roquette, céleri, poires, noix, fromage de chévre, miel

Oranges, fenouil, olivés au four, origan

mixte de legumes

sauce tomate, aubergines frites, ricotta salée, basilic

sauce tomate, saucisse, joue de cochon, fromage pecorino sardo rapé

sauce tomate, joue de cochon, oignon

tomates séchée, capres, anchois, olives, persil, raisin sec, tomate

N’duja (paté de salami epicé), sauce tomate, fromage scamorza

“Pignurin” était le nom d’un vieux pêcheur, à qui nous avons dédié ce plat avec: calamars, seiches, bébé poulpe, crevette, clams, moules

espadon , aubergines frites, tomates cerise

thon à l’ huile, olives, câpres, tomate

encre de seiche

Lard, oef

plat traditionnel de Vercelli, avec haricots de Saluggia, salame d’la duja (pate de saucisson aromatisé), tomate, couenne, vin rouge

saucisson et vin rouge Barbera

fromage Castelmagno, sauce aux noisettes

sauce aux noix, poires, fromage Caciocavallo

Fromage Caciocavallo, confiture d’oignons rouges de Tropea

sauce tomate, aubergines, fromage scamorza

fromage fondu, sauce aux vin rouge Barbera

crevettes, pesto, tomates cerises

calamars, seiches, bébé poulpe, crevette, clams, moules

risotto classique, servi dans un panier de parmesan

sauce  pistache, fromage scamorza fumé

pois chiches, morue

bébé poulpe, haricots Borlotti

soupe typique de Genova avec légumineuses et céréales mélanges à des croûtons soupe

trois sortes avec des saveurs différentes: classique, avec du fromage caciocavallo, avec patè de tomates séchées et olives, sauté avec tomates cerises, capres, olives, origan

en sauce, rouleaux de bacon et fromage caciocavallo farcis

civet de lapin avec olives, pignons, fines herbes

filet de porc aux baies de genièvre et sauce au vin rouge

Blanquette de veau a vin rouge typique piemontais

avec jus et zeste d’orange, ciboule, olives siciliennes, origan

grillé, juste doré, avec sa sauce au vinaigre balsamique et au miel

pané à la moutarde et aux herbes aromatiques

brochette de thon avec fromage caciocavallo et de menth, sautée aux raisins secs, oignons rouge de Tropea, vin Marsala

Espadon avec sauce d’orange e curcuma

aubergines, courgettes

créme de riz au lait avec caramel à l’orange

fruits frais, créme chantilly et biscuits au limoncello

servi avec un verre de vermouth

servi avec glace à la crème

gateau fourré de ricotta et chocolat servi avec petit verre de Zibibbo

glace à la créme, biscuits à la menthe, chocolat chaud avec limoncello

glace à la créme, biscuits secs aux amandes au café et créme d’amandes

crème glacée à la réglisse avec sont liquer de rélisse

crème glacée pistache de Bronte

crème glacée au chocolat

sorbets naturels aux fruits

vin doux liquer avec biscuits croquants aux amandes

avec biscuits croquants aux amandes