
Notre Menu
L’Aperitif
Antipasto del Cafone
Le plat typique de la pause déjeuner du fermier du sud, consommé à l’ombre d’un olivier. Avec frisella (pain sec complet avec de la tomate fraîches), charcuteries, fromages, légume conserves à l’huile végétale.
Antipasto del Barot
Le plat typique de l’ agriculteur piémontais, consommé dans les vignes. Avec le veau froid avec sa sauce au thon, la salade russe, légumes en aigre-doux, croûtons aux anchois et sauce verte, Tomino (fromage fraîches) et sauce rouge.
Pinzimonio
Les légumes sont accompagnés de Houmous (sauce aux pois chiches et sésame), Tapenade, Tzatziki (sauce au yogourt grec ), Babaganoush (sauce aux aubergines)
Caponata di melanzane
La recette la plus végétarienne et savoureuse de la cuisine sicilienne. Aux aubergines, céleri, Tropea oignon rouge,olives vertes, câpres,sauce tomate.
Le Friselle (Pain sec complet avec de la tomate fraîches)
Caprina
Fromage de chévre, paté d’olives, tomate, basilic
Acciughina
anchois et sauce vert, tomate
Tonnina
thon, olives, câpres, oignons, origan
Bomba calabra
N’duja (pate de salami épicée), champignon et fromage Caciocavallo de la Sila (Calabria)
Le Insalate – Salades
Greca
Tomate, poivrons, concombres, oignons, anchois, céleri, olivés grecques, fromage Feta
Nizzarda
Thon, tomate, oignons, oeuf à la coque, haricots, pommes de terre, vinaigrette, origanTuna, tomatoes, onions, boiled egg, potatoes, green beans, vinaigrette, oregano
Provenzale
Radicchio, roquette, céleri, poires, noix, fromage de chévre, miel
Siciliana
Oranges, fenouil, olivés au four, origan
Vegetariana
mixte de legumes
Le Paste
Ferretti alla Norma
sauce tomate, aubergines frites, ricotta salée, basilic
Cavatelli alla pecorara
sauce tomate, saucisse, joue de cochon, fromage pecorino sardo rapé
Spaghetti alla chitarra all’amatriciana
sauce tomate, joue de cochon, oignon
Spaghetti alla chitarra al pesto di Pantelleria
tomates séchée, capres, anchois, olives, persil, raisin sec, tomate
Ferretti alla silana
N’duja (paté de salami epicé), sauce tomate, fromage scamorza
Spaghetti alla chitarra del “Pignurin”
“Pignurin” était le nom d’un vieux pêcheur, à qui nous avons dédié ce plat avec: calamars, seiches, bébé poulpe, crevette, clams, moules
Ferretti alla colapesce
espadon , aubergines frites, tomates cerise
Spaghetti alla chitarra alla tonnarotta
thon à l’ huile, olives, câpres, tomate
Spaghetti al nero
encre de seiche
Le Lasagne
Classica
avec sauce à la viande
Ortolana
légumes variés
Genovese
pesto, pommes de terre, haricots verts
Regina di saba
pesto à la pistache, fromage scamorza fumé, bacon croustillan
Controcorrente
saumon, courgettes
I Risotti
Panissa
plat traditionnel de Vercelli, avec haricots de Saluggia, salame d’la duja (pate de saucisson aromatisé), tomate, couenne, vin rouge
Ubriaco
saucisson et vin rouge Barbera
Castelmagno
fromage Castelmagno, sauce aux noisettes
Non dire al contadino
sauce aux noix, poires, fromage Caciocavallo
Calabrotto
Fromage Caciocavallo, confiture d’oignons rouges de Tropea
Borbone
sauce tomate, aubergines, fromage scamorza
Casaro
fromage fondu, sauce aux vin rouge Barbera
Mediterraneo
crevettes, pesto, tomates cerises
Paranza
calamars, seiches, bébé poulpe, crevette, clams, moules
Parmigiana
risotto classique, servi dans un panier de parmesan
Pistacchio
sauce pistache, fromage scamorza fumé
Le zuppe – Soup
Ceci e baccalà
pois chiches, morue
Moscardini e fagioli borlotti
bébé poulpe, haricots Borlotti
Mesciua
soupe typique de Genova avec légumineuses et céréales mélanges à des croûtons soupe
Le pietanze – Le viande
Brochette de saucisse a la sicilienne
trois sortes avec des saveurs différentes: classique, avec du fromage caciocavallo, avec patè de tomates séchées et olives, sauté avec tomates cerises, capres, olives, origan
Bombette pugliesi
en sauce, rouleaux de bacon et fromage caciocavallo farcis
Stufato di coniglio
civet de lapin avec olives, pignons, fines herbes
Filettino di maiale
filet de porc aux baies de genièvre et sauce au vin rouge
Tonno subito – Le thon
Mediterranean Tartare
avec jus et zeste d’orange, ciboule, olives siciliennes, origan
Abbronzato – Bronze
grillé, juste doré, avec sa sauce au vinaigre balsamique et au miel
Improfumato – Parfume
pané à la moutarde et aux herbes aromatiques
Abbottonato – Boutonne
brochette de thon avec fromage caciocavallo et de menth, sautée aux raisins secs, oignons rouge de Tropea, vin Marsala
Imparentato
Espadon avec sauce d’orange e curcuma
Accompagnements
Salade de tomates
Salade de fenouil
Salade composee
Grillade de legumes melanges
aubergines, courgettes, poivrons, oignons, pommes de terre, carottes, endive, radicchio
Les cuisines du monde
Paella alla valenciana
avec de la viande, de poisson et des légumes
Gamberoni all’indiana
crevettes à la béschamel au curry et du riz Basmati
Pollo alla thailandese
poulet thai au lait de coco, gingembre, légumes, ananas et du riz Basmati
Moussakà alla greca
plat greque avec aubergines, pommes de terre, viande hachée et du bèchamel
Cous cous di pesce alla trapanese
cous cous au poisson à la sicilienne (calamars, seiches, bébé poulpe, clams, moules)
Dulcis in Fundo
Salade de fruits
Crema di riso al latte
créme de riz au lait avec caramel à l’orange
Tiramisu alla frutta
fruits frais, créme chantilly et biscuits au limoncello
Salame al cioccolato
servi avec un verre de vermouth
Strudel di mele
servi avec glace à la crème
Babà al limoncello
gateau de pate levée en forme de champignon servi avec glace à la créme
Cassata siciliana
gateau fourré de ricotta et chocolat servi avec petit verre de Zibibbo
Otello
glace à la créme, biscuits à la menthe, chocolat chaud avec limoncello
Desdemona
glace à la créme, biscuits secs aux amandes au café et créme d’amandes
Gelato alla liquirizia
crème glacée à la réglisse avec sont liquer de rélisse
Gelato al Pistacchio di Bronte
crème glacée pistache de Bronte
Gianduia
crème glacée au chocolat
Sorbetti naturali alla frutta
sorbets naturels aux fruits
Vini dolci- Vins doux
Passito di Pantelleria
vin doux liquer avec biscuits croquants aux amandes
Zibibbo, Malvasia, Vino alle mandorle
avec biscuits croquants aux amandes