
Notre Menu
L’Aperitif
Antipasto del Cafone
Le plat typique de la pause déjeuner du fermier du sud, consommé à l’ombre d’un olivier. Avec frisella (pain sec complet avec de la tomate fraîches), charcuteries, fromages, légume conserves à l’huile végétale.
Antipasto del Barot
Le plat typique de l’ agriculteur piémontais, consommé dans les vignes. Avec le veau froid avec sa sauce au thon, la salade russe, légumes en aigre-doux, croûtons aux anchois et sauce verte, Tomino (fromage fraîches) et sauce rouge.
Caponata di melanzane
La recette la plus végétarienne et savoureuse de la cuisine sicilienne. Aux aubergines, céleri, Tropea oignon rouge,olives vertes, câpres,sauce tomate.
Le Friselle (Pain sec complet avec de la tomate fraîches)
Caprina
Fromage de chévre, paté d’olives, tomate, basilic
Acciughina
anchois et sauce vert, tomate
Tonnina
thon, olives, câpres, oignons, origan
Bomba calabra
N’duja (pate de salami épicée), champignon et fromage Caciocavallo de la Sila (Calabria)
Le Paste
Ferretti alla parmigiana
sauce tomate, aubergines frites, fromage, origano
Cavatelli alla pecorara
sauce tomate, saucisse, joue de cochon, fromage pecorino sardo rapé
Cavatelli al pistacchio
sauce pistache, joue de cochon et fromage fumè
Spaghetti alla chitarra del “Pignurin”
“Pignurin” était le nom d’un vieux pêcheur, à qui nous avons dédié ce plat avec: calamars, seiches, bébé poulpe, crevette, clams, moules
Ferretti alla colapesce
espadon , aubergines frites, tomates cerise
Spaghetti alla chitarra alla tonnarotta
thon à l’ huile, olives, câpres, tomate
Spaghetti alla carbonara
Lard, oef
I Risotti
Panissa
plat traditionnel du Piemont, avec haricots de Saluggia, salame d’la duja (pate de saucisson aromatisé), tomate, couenne, vin rouge
Ubriaco
saucisson et vin rouge Barbera
Castelmagno
fromage Castelmagno, sauce aux noisettes
Calabrotto
Fromage Caciocavallo, confiture d’oignons rouges de Tropea
Casaro
fromage fondu, sauce aux vin rouge Barbera, servi dans un panier de parmesan
Le zuppe – Soup
Ceci e baccalà
pois chiches, morue
Mesciua
soupe typique de Genova avec légumineuses et céréales mélanges à des croûtons soupe
Le pietanze – Le viande
Brochette de saucisse a la sicilienne
trois sortes avec des saveurs différentes: classique, avec du fromage caciocavallo, avec patè de tomates séchées et olives, sauté avec tomates cerises, capres, olives, origan
Bombette pugliesi
en sauce, rouleaux de bacon et fromage caciocavallo farcis
Filettino di maiale
filet de porc aux baies de genièvre et sauce au vin rouge
Brasato al Barbera
Blanquette de veau a vin rouge typique piemontais
Tonno subito – Le thon
Mediterranean Tartare
avec jus et zeste d’orange, ciboule, olives siciliennes, origan
Abbronzato – Bronze
grillé, juste doré, avec sa sauce au vinaigre balsamique et au miel
Improfumato – Parfume
pané à la moutarde et aux herbes aromatiques
Abbottonato – Boutonne
brochette de thon avec fromage caciocavallo et de menth, sautée aux raisins secs, oignons rouge de Tropea, vin Marsala
Imparentato
Espadon avec sauce d’orange e curcuma
Accompagnements
Salade de tomates
Salade de fenouil
Salade composee
Grillade de legumes melanges
aubergines, courgettes
Dulcis in Fundo
Salade de fruits
Crema di riso al latte
créme de riz au lait avec caramel à l’orange
Tiramisu alla frutta
fruits frais, créme chantilly et biscuits au limoncello
Salame al cioccolato
servi avec un verre de vermouth
Strudel di mele
servi avec glace à la crème
Otello
glace à la créme, biscuits à la menthe, chocolat chaud avec limoncello
Desdemona
glace à la créme, biscuits secs aux amandes au café et créme d’amandes
Gelato alla liquirizia
crème glacée à la réglisse avec sont liquer de rélisse
Gelato al Pistacchio di Bronte
crème glacée pistache de Bronte
Gianduia
crème glacée au chocolat
Sorbetti naturali alla frutta
sorbets naturels aux fruits
Vini dolci- Vins doux
Passito di Pantelleria
vin doux liquer avec biscuits croquants aux amandes
Zibibbo, Malvasia, Vino alle mandorle
avec biscuits croquants aux amandes