Occhio al malocchio e… risotto alla buona sorte!
La festa di San Giovanni Battista, il 24 giugno, è legata ad antiche tradizioni e riti propiziatori per il Solstizio d’estate. La notte di San Giovanni, la più breve dell’anno, era considerata magica: si celebrava con acqua, fuoco ed erbe bagnate dalla rugiada, che – secondo i nostri avi – avevano poteri terapeutici e protettivi contro le streghe.
Tra le “erbe di San Giovanni” ce ne sono tante: basta fare una passeggiata nei campi. Solitamente si usano: iperico, ruta, lavanda, menta, ortiche, rosmarino, salvia, aglio selvatico (detto aglio napoletano), e via discorrendo. C’è anche chi aggiunge gelsomino, calendula, camomilla, papavero… dipende da dove vai a passeggiare, e da quello che trovi (o ti gusta!).
Io, con le mie erbe raccolte a mano, ci ho fatto un risotto.
Non so se ho scacciato i malefici delle streghe e, perché no, degli streghi. Mi viene difficile pensare che malocchi, iatture, botte di bile e sfighe varie te le mandino solo le donne. Anzi.
Comunque, il risotto è venuto molto buono – e già questo è qualcosa.
Perché più cose buone e belle diffondiamo, più facciamo rosicare i malèfici, che si nutrono delle disgrazie altrui.
Come i vampiri: e noi li carichiamo d’aglio!
Aglio, fravaglio, fattura ca nun quaglio,
corna, bicorna, capa r’alice e capa r’aglio…
Passiamo alla preparazione:
Fai saltare tutte le erbe in padella con un trito abbondante di aglio (per ovvi motivi…). Poi frulla il tutto per ottenere una crema verde e profumata.
Intanto cuoci il riso come si deve e verso metà cottura il composto di erbe. A fine cottura, spegni e manteca con una generosa dose di robiola: formaggio emblematico, fatto con latte misto (mucca, capra, pecora) così nessuno si offende.
E se, mentre ti godi questo risotto con un buon bicchiere di vino, dovesse cadere una goccia sul tavolo…
Inzuppaci il dito e passalo dietro le orecchie.
Non si sa mai.
Tratto dal mio libro RiStorie
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